Der Leberkäse ist seit 200 Jahren fester Bestandteil der bayrischen Küche. Im Gegensatz zu Leberkäse außerhalb Bayerns enthält die lokale Spezialität, die Sie beispielsweise auf dem Oktoberfest serviert bekommen, keine Leber. Das Brät für bayrischen Leberkäse wird aus Rindfleisch und fettreichem Schweinefleisch zu gleichen Teilen.. Was ist drin im Leberkäse. Leberkäse ist eine Brühwurstspezialität und wird aus zerkleinertem Schweine- und/oder Rindfleisch, Speck, Zwiebeln, Gewürzen, ggf. Leber und viel gestoßenem Eis hergestellt. Das Eis braucht man, damit beim Zerkleinern des Fleisches die Eiweißgerinnung im Fleisch gehemmt wird. Gerinnt das Eiweiß nämlich zu.
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Preheat the oven to 160°C / 320°F. Add the ice to the food processor with knife attachment and crush to smaller pieces if needed. Add the meat and start the food processor. After a couple of minutes, check the temperature. It must stay below 12°C / 53°F. If the temperature is in the cooler range, keep mixing it.. Eine Scheibe Leberkäse im Brötchen für zwischendurch oder als herzhaftes Gericht mit Stampfkartoffeln – Deutsche lieben Leberkäse. Aber was ist da eigentlich drin?