つくれぽを書く. 「梅干し＊1日で梅酢を上げる方法」の作り方。. 梅酢が早く上がると、カビの心配が減ります。. 簡単な事なので、紹介します。. 材料:梅 (少し黄色くなっている物)、粗塩 (10%で漬けています)お好きな分量でどうぞ、… 梅酢が上がらない時は、おもしを1.5倍（1.5kg）に増やし、容器をグルリと回す作業を毎日続ける。. 梅が雨でぬれてしまった場合は、水けを紙タオルできれいに拭き取り、焼酎にくぐらせてから梅酢に戻す。.
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梅干しを作るときに梅酢が上がらない。これには原因がいくつかある。思い当たることがあれば、早めに対処し様子を見る。それでも改善されないならば、別の手立てを用いる。梅干しづくりは梅酢が上がらないと傷んでしまい、失敗してしまうもの。. 去年までは小梅で作ったんだけど、今年は大きな青梅で梅干し作りにチャレンジしたのですが、梅酢があがってこない問題発生Σ(￣ロ￣lll)なんで？なんで？調べてみると、原因が3つあることがわかりました!解決策を探りつつ実際にやってみた事を記録しました。